About Let's Cake

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per Natale : GIFT CARD Let’s Cake !

2013-12-04T14:19:52+00:00

Avete amici affascinati dal CAKE DESIGN ?

A Natale regalate una GIFT CARD del valore che decidete voi, potrà essere  utilizzata per acquistare articoli oppure anche per  un bel corso di DECORAZIONE.

 GIFT Card

… Naturalmente potete anche farvela regalare !!

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per Natale : GIFT CARD Let’s Cake ! 2013-12-04T14:19:52+00:00

Cake Therapy

2013-12-04T14:19:52+00:00

Realizzare e decorare dolci porta sempre con sé un effetto terapeutico; significa liberarsi dalla routine e riscoprire il piacere di stare soli con noi stessi, rilassarci, liberare la mente dai pensieri e dedicarci a quanto ci piace di più…

È un modo per esprimere il nostro gusto, le nostre emozioni, la nostra personalità.

È un concedersi una meritata coccola al termine di una giornata carica d’impegni.

È prendersi cura delle persone che amiamo, con un gesto che dice molto più di mille parole.

È sorprendersi di fronte ai piccoli miracoli che nascono dalla nostra immaginazione.

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Cake Therapy 2013-12-04T14:19:52+00:00

Renato Ardovino dall’11 al 13 ottobre 2013, presso “le Porte di Catania” alla Prima Fiera Internazionale del Cake Design

2013-12-04T14:19:52+00:00

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Grande attesa per la partecipazione di Renato Ardovino dall’11 al 13 ottobre 2013, presso “le Porte di Catania” alla Prima Fiera Internazionale del Cake Design.

Sarà quindi “Il Re delle torte” e Conduttore del Programma  “Torte in Corso con Renato”, a prendere parte, tra meno di un mese, al CSC International.

L’evento, organizzato dalla CoRe Events and Weddings Planner di Concetta Rescigno sarà un’ottima occasione per creare una community di appassionati del cake design e della sugar art.  Un’opportunità per confrontarsi e promuovere il proprio business grazie all’area expò. In programma corsi, workshop e numerosi appuntamenti che renderanno unica la tre giorni.

Saranno infatti predisposti dallo sponsor ufficiale CoRe Weddings and Events e dalla Conpait Sicilia interessantissime gare per accedere così al Sigep di Rimini 2014.

Ci si potrà cimentare nella Cake Competitions sul Tema “Dive e Donne”, nella Sugar Competition con il “Cinema e futuro”, nella Ciocco Competition con il “Genio di Leonardo Da Vinci” oppure  con “I Want you” con il “Columbus’ Day”.

Il presidente di giuria di “I Want You” sarà “Renato Ardovino”, conduttore di “torte in corso di Renato” mentre  per il Cake Design ci sarà Roberto Rinaldini, miglior entrement del mondo al World Pastry Team championship . Infine, per le competition Sugar e Ciocco ci sarà Davide Maliza Campione Mondiale dello zucchero modellabile.

 (tratto dal Corriere della Sera )

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Renato Ardovino dall’11 al 13 ottobre 2013, presso “le Porte di Catania” alla Prima Fiera Internazionale del Cake Design 2013-12-04T14:19:52+00:00

Composizione Zuccheri

2013-12-04T14:19:52+00:00

Lo zucchero è oggi un ingrediente comune a quasi tutti i dessert, ma il suo utilizzo venne considerato un lusso fino al xviii secolo. Il termine “zucchero” indica il saccarosio, mentre, usato al plurale si riferisce a tutti i carboidrati dal sapore dolce.

Il saccarosio

È il comune zucchero da tavola, un glucide disaccaride, formato da una molecola di fruttosio e una di glucosio. Nelle aree settentrionali del mondo la varietà di zucchero più diffusa è quella ottenuta dalla barbabietola (estratta per la prima volta nel 1747), mentre a sud dell’Equatore si consuma lo zucchero di canna. Lo zucchero è disponibile in commercio prevalentemente nella varietà bianca raffinata, sotto diverse forme:

zucchero semolato: si ottiene dalla setacciatura dello zucchero raffinato e può essere di qualità fine ed extrafine. Per l’uso quotidiano e nella maggior parte delle preparazioni si può utilizzare il primo tipo, mentre per la cottura dello zucchero è meglio scegliere l’extrafine;

zucchero a velo o impalpabile: si ottiene da successive macinazioni dello zucchero semolato, che viene poi addizionato con il 3% di amido, perché si preservi dall’umidità e dalla formazione di blocchi. Dopo essere stato setacciato, è utilizzato nella preparazione di meringhe, ghiaccia reale, creme crude, dolci da forno e per ricoprire torte già cotte;

zucchero in quadretti: si ottiene dallo zucchero semolato, pressato e seccato in appositi stampi. è utilizzato nelle ricette che prevedono la cottura dello zucchero, o viene passato sulla scorza degli agrumi perché ne assorba l’aroma, oppure bagnato nell’alcol per prolungare la fiamma nelle preparazioni flambé;

zucchero cristallizzato: si ottiene dalla cristallizzazione dello sciroppo di zucchero. I fini cristalli color paglierino sono meno solubili in acqua rispetto a quelli degli altri tipi di zucchero descritti in precedenza. è utilizzato quasi esclusivamente dalle industrie dolciarie;

zucchero pilé o in pezzi: si presenta sotto forma di pezzi irregolari, ottenuti mediante la frantumazione della massa centrifugata. è più raffinato dello zucchero semolato e risulta quindi la soluzione ideale in tutte le ricette che prevedono la cottura dello zucchero, poiché non granisce;

zucchero di canna: dal particolare sapore di melassa, ha un potere dolcificante leggermente inferiore rispetto a quello semolato, ma una resistenza superiore in cottura. è utilizzato come dolcificante in molti dessert esotici e della cucina anglosassone, specialmente in quelli a base di frutta secca.

Altri zuccheri

In pasticceria e gelateria, oltre al saccarosio, vengono utilizzati molti altri zuccheri, per le diverse peculiarità che li contraddistinguono.

Di seguito illustriamo brevemente quelli più importanti.

Il fruttosio è uno zucchero presente nella frutta e nel miele; si tratta di un monosaccaride, ossia l’unità strutturale più semplice dello zucchero, e si presenta sotto forma di polvere cristallina. Essendo caratterizzato da un elevato potere dolcificante, può essere utilizzato in dosi ridotte rispetto al saccarosio (poco più della metà): la dolcezza che si ottiene è analoga, a tutto vantaggio della nostra salute.

Il glucosio è uno zucchero monosaccaride, disponibile sotto forma di sciroppo, dalla consistenza simile a quella del miele. Derivato dall’amido di mais, è impiegato per migliorare la compattezza delle paste, ridurre il sapore dolce e accentuare la reazione di Maillard, al fine di impedire la cristallizzazione del saccarosio.

Il destrosio è uno zucchero monosaccaride simile al glucosio, ma in polvere. Meno dolce del saccarosio, ha un altissimo potere riducente: viene quindi utilizzato nei prodotti da forno perché si mantengano più morbidi e nei gelati come anticristallizzante del saccarosio.

L’isomalto è uno zucchero disaccaride, composto da due molecole di glucosio, che può essere assimilato solo al 50% dal nostro organismo: fornisce quindi la metà delle calorie rispetto al saccarosio. Grazie a queste proprietà, l’isomalto è sempre più utilizzato nella preparazione di dolci dietetici. Ha tuttavia un potere dolcificante limitato e viene in genere tagliato con una parte di fruttosio. Nell’aspetto è simile al comune zucchero da tavola.

Il miele

Il miele è costituito dal 20% circa di acqua e dall’80% di sostanze zuccherine, in particolare glucosio e fruttosio. All’acquisto scegliete sempre miele “vergine integrale”, che non ha subito alcun trattamento. Secondo la zona di provenienza e la flora di cui si sono nutrite le api, le caratteristiche organolettiche cambiano notevolmente: esistono mieli più o meno chiari, più o meno dolci, che cristallizzano più o meno facilmente. Il miele d’acacia è uno dei più ricercati e utilizzati in pasticceria, per il suo sapore delicato e perché non cristallizza. Ottimi e altrettanto delicati sono i mieli d’arancio, lavanda e rododendro. Più amarognoli e decisi sono invece i mieli di castagno, corbezzolo, eucalipto, rosmarino e timo.

Le proprietà degli zuccheri

Spesso si tende a considerare gli zuccheri esclusivamente per le loro proprietà dolcificanti, mentre questa è solo una delle tante peculiarità che li caratterizzano.

Solubilità: tutti gli zuccheri sono solubili in acqua, ciascuno con una concentrazione massima differente, che aumenta all’aumentare della temperatura. Per esempio, 1 l di acqua a 20 °C può sciogliere 2 kg di saccarosio, mentre a 100 °C può scioglierne quasi 5 kg.

Potere riducente: escluso il saccarosio, la maggior parte degli zuccheri ha potere riducente, ha cioè un gruppo glicosidico libero che può ossidarsi. Questa proprietà è molto utile, poiché rallenta i fenomeni di cristallizzazione, irrancidimento e imbrunimento e favorisce la reazione di Maillard, responsabile della doratura degli alimenti. Per accentuare la colorazione di un dolce è quindi sufficiente aggiungere un cucchiaino di miele, destrosio o fruttosio.

Azione microbiologica: piccole quantità di zucchero nei prodotti lievitati possono servire da nutrimento per il lievito, migliorando il risultato; quando lo zucchero è presente in quantità elevate può svolgere anche la funzione di conservante, come per esempio nella marmellata.

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Composizione Zuccheri 2013-12-04T14:19:52+00:00

Ghiaccia reale

2015-06-06T14:15:50+00:00

Sabato 15 giugno 2013    dalle 15 alle 17  – WORKSHOP  di  2 ore –  € 20

GHIACCIA REALE

Preparazione della ghiaccia, come si  colora, che uso possiamo farne, utilizzo della sac a poche con diversi beccucci  per ottenere varie decorazioni – dimostrazione su una torta di polistirolo.

Ghiaccia reale 2015-06-06T14:15:50+00:00

Torta sweet Summer

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Mercoledì 19/6 dalle 15 alle 18

corso base di decorazione di 3 ore

solo   € 49

TORTA SWEET SUMMER

Utilizzo della pasta di zucchero, come stenderla per la copertura della base e del sottotorta.
Utilizzo dei fogli di pasta di zucchero con motivi stampati per creare decori semplici, ma di grande effetto
Utilizzo di vari stampini per creare i vari decori della torta e la scritta “Sweet Summer”
Assemblaggio e montaggio dei vari elementi e decori utilizzando nastrini e bastoncini per lollipops.

Torta sweet Summer 2013-12-04T14:19:53+00:00

Torta scatola – workshop

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Sabato 29 giugno dalle 15 alle 18

corso base di decorazione di 3 ore   solo € 49

TORTA SCATOLA

torta scatola IC

 

Durante la lezione vi insegneremo a rivestire con la pasta di zucchero una torta quadrata in polistirolo di 20 cm svelandovi le tecniche e molte piccole astuzie per ottenere una copertura perfetta anche su una base quadra.

Procederete poi alla decorazione della torta che come sempre sarà semplice ma di grande effetto. Assemblaggio e montaggio dei vari elementi e decori.

IL DIVERTIMENTO è GARANTITO…. forza LET’S CAKE !

Torta scatola – workshop 2013-12-04T14:19:53+00:00

Ecco il BEAUTY CAKE ideale… per creare le vostre torte !

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Per essere abili pasticceri ci vogliono sicuramente un pò di competenze, tanta passione, un pò di fantasia ma anche gli utensili   giusti. Se volete fare pratica con l’arte del cake design, ecco gli attrezzi che non possono mancare nel vostro BEAUTY CAKE !

Ball Tool – Essenziali per fare dei piccoli lavori di precisione, come modellare foglie o petali di fiori, sono utensili con estremità sferiche di diversi diametri, ma sono disponibili anche dei set completi di vari prezzi..

Mattarello Decorativo. È lo strumento per intagliare e dare texture diverse ai nastri di pasta di zucchero (o in alternativa alla pasta modellabile o al cioccolato plastico), che andranno poi applicati sul vostro dolce per renderlo ancora più ricco.

Piatto Girevole. È un piatto che vi consentirà di decorare agilmente la vostra torta….senza stressare troppo il  vostro collo !

Smoother. Vi siete sempre chiesti come fanno i grandi maître pâtissier a rendere le torte sempre lisce e perfette? La chiave è proprio lo smoother, strumento che rende omogenee le superfici e aiuta ad eliminare le bolle d’aria; così non scaldiamo la pasta di zucchero con le nostre dita ed evitiamo anche di lasciare impronte.

Spatole. Ne esistono di diverse tipologie e grandezze. Servono a livellare gli angoli della torta e sono utili anche per la decorazione.

Tasca da Pasticcere e beccucci. Se siete appassionati di dolci potreste già avere in casa questo strumento, utilizzato anche nella pasticceria più classica.  Potete trovarne di varie forme e grandezze corredato da innumerevoli bocchette per decorazioni di grande impatto.

Tagliatorte. Indispensabile per tagliare le torte a metà e farcirle con creme o glasse di ogni tipo…. tagli perfetti garantiti !

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Ecco il BEAUTY CAKE ideale… per creare le vostre torte ! 2013-12-04T14:19:53+00:00

CUP CAKES COUTURE

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 Immagine con solo scopo raffigurativo

Titolo corso: Cup Cakes Couture
Data: Sabato 25 maggio dalle 15 alle 18
Tipologia: Corso di decorazione della durata di 3 ore
Docente: —
Difficoltà: media
 

CARATTERISTICHE

Una ricetta esclusiva per la preparazione di soffici e delicati cupcakes alla vaniglia.
Alla fine del corso i partecipanti potranno portare a casa i cupcakes da loro decorati in una bella confezione.
Sono disponibili 6 posti…. affrettatevi !!

PROGRAMMA DEL CORSO

Le tecniche che si apprenderanno durante il corso saranno:

– Come si prepara la ganache al cioccolato nero, cioccolato al latte, cioccolato bianco
– Come preparare un cupcake per la decorazione, come farcirlo, con cosa e a cosa serve la farcitura.
– Come si colora la pasta di zucchero con i coloranti alimentari, come si lavora, come si stende e come si conserva.
– Decoriamo insieme 3 cupcakes in 3 stili differenti
– Preparazione di semplici decori floreali, a mano libera e con l’utilizzo di stampi fissi e ad espulsione.
– Preparazione di un fiore più elaborato.
– Uso degli utensili di base per la preparazione di decori a mano libera.
– Come applicare le decorazioni fatte di pasta di zucchero e altre decorazioni già pronte.

COSTO

EURO 59

ISCRIVITI SUBITO!

 

CUP CAKES COUTURE 2013-12-04T14:19:53+00:00

Cake Design Italian Festival Milano Malpensa

2013-12-04T14:19:53+00:00

Gentili Amiche, vi ricordiamo che presso lo  Sheraton Milan Malpensa Airport Hotel Conference dal 24 al 26 Maggio 2013 ci sarà l’evento Cake Design Italian Festival
logo_cakedesignitalianfestival

 

La terza edizione del Cake Design Italian Festival promette di stupire! Oltre ai grandi classici delle passate edizioni saranno presentate nuove aree e nuove attività dedicate alle Cake Lovers.

L’evento si triplica dividendosi in 3 grandi sezioni:
  • Cake Design Italian Festival
  • Cake Design Italian Festival Pastry Pro
  • Cake Design Italian Festival Kids

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Cake Design Italian Festival Milano Malpensa 2013-12-04T14:19:53+00:00

Torte in corso con Renato

2015-03-23T16:09:13+00:00

Torte in corso con Renato”  grazie a lui (Renato Ardovino) e a Real Time, puntata dopo puntata, svela a tutti gli appassionati  i trucchi per trasformare delle semplici torte in creazioni sorprendenti e spettacolari.

Gli ingredienti alla base sono:  creatività, un pochino di manualità e tanta  pazienza… ma i risultati ripagano pienamente !

Renato-Ardovino

La moda del Cake Design impazza perchè permette realizzazioni di grande effetto che liberano la nostra fantasia e che conquistano “dolcemente” tutti ma proprio tutti…

Il cake design, anche se è diventato un must solo a oggi, nasce nel 1840 al matrimonio della Regina Vittoria; l’influenza quindi è tutta anglosassone.

Per chiunque voglia entrare in contatto con questo mondo e trasformarsi in un cake designer o semplicemente per iniziarsi alla pasticceria, il cake design festival 2013, che si terrà allo Sheraton di Milano Malpensa il 24,25 e 26 Maggio, dà la possibilità di seguire corsi, parlare con i mastri pasticceri e senz’altro, per i più golosi, assaggiare !

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Torte in corso con Renato 2015-03-23T16:09:13+00:00

… Il rito della torta …

2013-05-31T12:39:15+00:00

 

Nelle ricorrenze speciali, il rito della torta è al centro dell’attenzione di tutti gli invitati; è il fulcro, l’elemento che più di altri resta nella memoria dei partecipanti.

 Decidere come decorarla può rappresentare un vero dilemma: la scelta deve riflettere sia la particolarità dell’occasione  che le caratteristiche della persona a cui è dedicata, noi vi condurremo dolcemente per mano con i nostri consigli verso la scelta più appropriata.

 Lo faremo avvalendoci anche di  un assortimento composto da più di mille articoli fra le migliori marche:

Wilton

PME

Decora

Modecor

Cook It

Pavoni

Tescoma

 Decora per Let's Cake

Assortimento in continua evoluzione per seguire le tendenze  e le stagionalità.

 … Iniziate il viaggio nel mondo dolce della CAKE ART !

Le torte di zia Peppa

 

 

… Il rito della torta … 2013-05-31T12:39:15+00:00